食品化学科 商品開発講習会

9月14日(金) 住民自治されだに「イエローキッチン」の皆様をお招きして、「食品化学科 商品開発講習会」が行われました。本日のテーマは「ゆずこしょうの製造」です。製造方法は、ゆずを洗浄しヘタと傷の部分を取り除きます。おろし金で表面の皮だけ削ります。削った皮に青とうがらしと食塩を混ぜ合わせ、瓶に詰めれば完成です。この「ゆずこしょう」は様々な新商品への応用も考えられることから、今後地域と連携した商品開発を目指したいと考えています。