ラーメンの製造

7月4日(水) 食品化学科1年生の総合実習で、今日は「ラーメンの製造」を行いました。強力粉にかん水、食塩を加えしっかり捏ねるとかん水の影響か白い強力粉が黄色い生地となりました。製麺機で圧延、切り出しを行い湯がいたら完成です。前日に試食があると聞いていたので、今日の昼食は全員で美味しいラーメンをいただきました。