伊予農味噌の製造~その2~

8月9日(木) 食品化学科2年生の味噌作りが3日目を迎えました。今日は米麦麹を細かく砕き食塩を混ぜます。別のたらいで、煮込んで冷ました大豆と食塩を混ぜ合わせます。双方を水槽でよく混ぜた後ミンチにかけ、味噌団子を作って空気がなるべく入らないよう樽にたたきつけながら押さえて詰め込みました。後2ヶ月したら美味しい「伊予農味噌」が完成です