ゆずこしょうパスタの試作

10月9日(火) 食品化学科3年生の食品製造A班が「ゆずこしょうパスタの試作」を行ないました。今日は最近購入して頂いた「ヌードルメーカー」を使って小麦粉状重量の1%のゆずこしょうを添加して製造しました。前回はうどん生地に2~3%のゆずこしょうで十分にゆずの風味があったので、今回はゆずこしょうの量を減らしましたが、1%ではゆずの風味を感じる事ができませんでした。次回はもう少しゆずこしょうの量を増やして試作したいと考えています。