味噌づくり②
2025年8月7日 17時50分食品化学科、２年生、夏休みの実習「味噌づくり」２日目です。今日は麹の香りが漂う実習室で、切り返し（種麹を付けた米麦をもう一度よくもむ作業）、塩切（できあがった麹を細かく砕いて塩を混ぜる作業）、混合（塩切した麹に大豆を混ぜる作業）、ミンチ（混合した麹と大豆を細かくする作業）、仕込み（樽にミンチを詰める作業）を行いました。おいしい味噌になりますように。
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