ソーセージ
2026年2月11日 14時27分1年生 食品化学科 総合実習
ソーセージ作りに挑戦しました！
今回の実習では、下味をつけた豚肉をミートチョッパーで挽肉にするところから開始です。
挽肉にした後はソーセージの素と冷水を混ぜ、温度が上がらないように手早くこねていきます。
こねあがったものをスタッファーを使い、ケーシングに詰めていきました🐖🐖🐖
詰める作業がなかなか難しく、太さが均一にならなかったり、空気が入り込んでしまったりしましたが無事完成することができました！
翌日に乾燥・燻煙・湯煮・冷却して完成‼ 各自、自宅に持ち帰り美味しくいただきました🐖