今回はフランスパン
3年生 総合実習 食品製造B班
今日はフランスパンを作ってみました。
粉と塩、イースト、水のシンプルな材料で作られるパンですがなかなか奥が深い
以前作ったことのあるパンに比べて加水率が高いこともあり扱いが難しく、成形に手間取っていました
クープナイフやスリップピールなど普段なかなか使うことがない道具にも触れいい勉強となりました。
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