食品化学科１年生 ～練り切りの製造～
和菓子の製造では、「包餡作業」ができることが重要なポイントとなります。
40名全員が動くとなると、教える側も大変です。
１年生にとっては、「練り切りの製造」が初めてだったためか、手の熱が餡に伝わり、苦労する生徒が多数見られました。一人一人、丁寧にゆっくり教えてあげられず、申し訳ない。
とにかく、和菓子作りを通して、餡を包むことに慣れるしかありません。
上手に包める生徒と、包めない人では、何かが違う？うまい人の手元をしっかり見てごらん。
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