食品化学科３年生 水分の定量（赤外線水分計）
今回は赤外線水分計を使用して食品の水分を簡易的に測定します。サンプルはコーンスターチ、そば粉、はるさめです。古いランプ式の機器なので調整に苦労しましたが、水分変化量が緩やかになったところを測定終了としました。原理は簡単でサンプルから蒸発した水分の量を時間ごとに測定します。それぞれ、今回も食品成分表に近い値を求めることができました💮
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