昨日の続きです ソーセージの製造（充填 燻煙）
2023年12月13日 15時28分昨日の続きです。ひき肉に調味料を加えミートミキサーで練り合わせ、それをスタッファに入れコラーゲンのケーシングに充填します。これを10cm前後に編み、燻煙室に入れ燻煙します。手間がかかり大変でしたが、今年も良いものができそうです。
調味液にはﾍﾞﾆｺｳｼﾞ色素が入っています。 ミキサーで練ることができました。
スタッファでの作業です。力加減が難しい！！ 均一に編むことができました。
燻煙します。燻煙後が楽しみです。 ボイル、冷却して出来上がり。