食品化学科 ソーセージを作りました（前半）
2024年1月12日 17時40分１月１２日（金）１年生の総合実習でソーセージ製造を行いました。塩漬けした肉を挽き、ミンチ状にしたものにソーセージミックスと氷水でよく混合します。肉の温度が１２℃以上にならないように素早く行います。それをケーシングに充填し結紮後に棒に吊るします。今日はここまでです。この後乾燥、くん煙、殺菌しできあがりです。月曜日が楽しみです。
１月１２日（金）１年生の総合実習でソーセージ製造を行いました。塩漬けした肉を挽き、ミンチ状にしたものにソーセージミックスと氷水でよく混合します。肉の温度が１２℃以上にならないように素早く行います。それをケーシングに充填し結紮後に棒に吊るします。今日はここまでです。この後乾燥、くん煙、殺菌しできあがりです。月曜日が楽しみです。