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食品化学科2年生 実験班(タンパク質の定性試験Ⅲ)

2025年6月12日 16時59分
食品化学科

 今日の天気は雨、梅雨に入っても実験班は楽しく実験しています。早く集合できていることや、先日の農業クラブ各種発表会についても褒めていただき、やる気MAXの2年生です。今日の実験班はいままでできていなかったタンパク質の性質をビュレット反応やキサントプロテイン反応で確認しました。この呈色反応も農業鑑定競技全国大会の定番の問題だそうです。忘れないようにしないと・・・・

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どうして色が変わるのでしょうか? 芳香族アミノ酸やペプチド結合の数によります