みそ＆パン作りの季節がやってきましたⅡ（今回はみそ）
2024年8月9日 18時20分８月６日から始まったみそづくりも今日が最終日です！！地味な作業の連続でしたが仕込みも終わりました。蒸す時間に先生が説明した通り、時間が経過すると一面に菌糸が広がり板状となり麹ができあがります。加工室全体に甘い香りが漂い、あらためて微生物（コウジカビ）の働きに驚きました。その麹に煮たダイズをあわせミンサーで挽きます。それを容器に入れたら終了です。２ケ月程度冷暗所で熟成をさせます。長い実習でしたがよい経験ができました。