食品化学科１年生での総合実習では、４部門（食品製造Ａ、食品製造Ｂ、食品化学、応用微生物）をローテーションしながら、体験的に学び、基礎技術を総合的に身に付けます。本実習では、将来の進路や課題研究につながる土台づくりを目的としています。

生徒全員が初めてのことばかりですので、全く心配はいりません。先生方が、ゆっくり丁寧に、優しく、基礎・基本から教えてくださいますので、安心してください。

伊予農業高校の食品化学科では、１年生では、全て教える。２年生では、少しだけ任せてみる。３年生では、責任をもって、やらせてみる。といった具合に、段階を追って指導しています。

この日は、イチゴが出回っている時期ですので、ジャムづくりを通して、ゼリー化の学習をしました。

プレザーブスタイル、屈折糖度計の使い方、コップ法、セリー化の３要素など聞きなれない言葉が出てきましたが、単に、作って食べて「美味しかった。まずかった。」だけではない、食の面白さを、生徒たちは学んでいます。

本日作ったイチゴジャムは、家庭に持ち帰り、家族の皆さんと、食パンやクッキーに付けて試食してみてください。記録簿の感想欄を、楽しみに読ませてもらいます。