本科２年生後半の生徒も、いよいよ味噌作り最終日を迎えました。

この日は、塩切り、混合、破砕、仕込み作業を行いました。

麹菌の繁殖にともなう発熱に感動したのは、私だけではないはず。

仕込み作業では、かたくにぎった味噌玉を容器に詰めたあと、さらに上から押さえつけ、すきまが残らないようびっし詰めました。

それにしても、微生物って素晴らしい働きをしてくれますね。もしかすると、私たちが見えている世界はほんのわずかで、見えないところで働いてくれている生物のほうが多いのかもしれませんね。

食品化学科２年生後半グループの生徒の皆さん、３日間にわたる「味噌作り」、大変お疲れさまでした。