２学期最初の授業となったこの日、食品化学科３年生は「ロールケーキ」の試作に取り組みました。

あえて"試作"と記したのには、理由があります。

本科の食品製造実習では、普段は校内の教員が指導にあたっていますが、生徒により高い知識・技術を身につけてもらうため、年に数回、外部から指導者をお迎えして技術指導を受ける機会を設けています。夏休みには、地元でパン屋を営む先生をお迎えし、２日間にわたってパン作りを教えていただきました。

そして今回は、愛媛調理製菓専門学校から講師の先生をお招きし、来週・再来週の２週にわたって食品化学科の全学年を対象に指導していただくことになっています。各学年１回ずつ、計３回、それぞれのレベルに応じた内容で行われる予定です。

今日の試作は、その本番に向けた"予習"にあたります。生地作りはもちろん、生地の表面にはカラメルソースで模様を描くところまで挑戦しました。疑問点を持たないまま本番を迎えてしまっては、せっかく来ていただく意味がありません。

こうした地道な積み重ねを大切にすることこそ、食品化学科の指導方針です。