３年生の総合実習、食品化学科実験班では糖の還元性について確認するフェーリング反応を行いました。４限目から試薬をつくります。それぞれのサンプルにA液・B液を加え加熱し、呈色反応を確認します。すべての班が失敗することなく結果がでたので、来週には考察したいと思います。本日の原理は還元糖が２価の銅イオンを還元すると、赤かっ色の酸化銅（Ⅰ）の沈殿を生成します。農業鑑定競技全国大会でも問題としてよく出題されます。食品化学科のみなさん忘れないようにしましょう。今日も楽しく安全に実験できました💮

試薬を作成しています　　　　うまくいきましたね　　ほらこのとおり！！赤かっ色の沈殿みえますか？