食品化学科２年生 総合実習（タンパク質の定性実験そのⅣ）
2025年6月19日 18時23分いよいよタンパク質の定性試験の最終回、今回は試薬から作ります。試験管に試料をとり、それぞれに試薬を加え湯せんします。写真のように青紫色にきれいに呈色されました。前回はﾍﾟﾌﾟﾁﾄﾞ結合が深く関係していましたが、今回はアミノ酸と試薬が反応し縮合生成物が生じるためです。このように食品化学科では製造実習のほかにも各実験に取り組んでいます。
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