食品化学科３年生 総合実習 ソーセージの製造（肉の整形・塩漬け）
2023年12月12日 18時05分今日の実習はソーセージを作るための肉の整形と塩漬けです、充填は明日の食品製造の時間に行います。ソーセージはひき肉に塩を加えて練ると、肉のタンパク質が溶けて細かい糸状の構造から網目状の構造となることを利用しています。完成が楽しみです。
三年生の実習もあとわずかとなりました。総仕上げです！！
今日はここまでです。
今日の実習はソーセージを作るための肉の整形と塩漬けです、充填は明日の食品製造の時間に行います。ソーセージはひき肉に塩を加えて練ると、肉のタンパク質が溶けて細かい糸状の構造から網目状の構造となることを利用しています。完成が楽しみです。
三年生の実習もあとわずかとなりました。総仕上げです！！
今日はここまでです。