微生物って、すごい力を持っています。

味噌、しょうゆ、納豆、漬物、酒類、食酢、みりん、パン、チーズ、ヨーグルト、魚しょう、かつお節、塩辛等、私たちの身のまわりには、微生物の力を借りて作られる多くの発酵食品が存在しています。

つまり、普段の生活では意識することはほとんどありませんが、私たちは、発酵食品を使わずに、日々生活することは難しいほどに、微生物の恩恵を強く受けているのです。

本科２年生前半のグループは、本日、味噌作り、最終日を迎えました。

この日は、塩切り、混合・ミンチ、仕込み作業を行いました。この３日間、本当にお疲れさまでした。

食品化学科の製造分野では、穀類の加工、豆類の加工、いも類の加工、野菜の加工、果実類の加工、畜産物の加工以外に、このような発酵食品の製造についても学習します。