食品化学科２年生後半 ～味噌作り２日目～
食品化学科２年生後半の生徒は、味噌作り、２日目を迎え、この日は、「麹の切り返し」を行いました。
味噌は、米・麦・大豆などに麹菌を繁殖させて作った麹に蒸した大豆と食塩を加え、容器に仕込み、発酵・熟成させて作ります。つまり、麹づくりが最も重要であり、製造の基本となります。
やはり、実際にやってみてこそ、理解できることが多いように感じます。
明日は、いよいよ「味噌作り」最終日を迎えます！！
食品化学科２年生後半の生徒は、味噌作り、２日目を迎え、この日は、「麹の切り返し」を行いました。
味噌は、米・麦・大豆などに麹菌を繁殖させて作った麹に蒸した大豆と食塩を加え、容器に仕込み、発酵・熟成させて作ります。つまり、麹づくりが最も重要であり、製造の基本となります。
やはり、実際にやってみてこそ、理解できることが多いように感じます。
明日は、いよいよ「味噌作り」最終日を迎えます！！